ゆで方・作り方

ゆで時間

生そば ラーメン きしめん うどん

ゆで方・作り方

おろしそば

  1. 大きな鍋にタップリと湯を入れ、強火で沸騰した所へ、よくほぐしながら蕎麦をいれる。
  2. 中のそばが少し浮き上がってから、軽く箸でかきまぜ、
    そばが鍋の中で泳ぐ様にしながら茹で、約3~4分程度で取り上げる。
  3. 冷水の中で軽く洗い、熱とぬめりを取り、水をよくきったそばを容器に入れる。
  4. ネギ、鰹節をのせ、大根おろしを混ぜ合わせたそばつゆを注いでお召し上がりください。

うちやのつるもちラーメン

  1. 鍋に2L(2-3人前なら3L)以上のお湯を沸騰させる。
  2. 3分半~4分(冷やしは4~5分/焼そば・鍋のシメ用は2分)麺を茹でる。
    (焼そば・シメ用は冷水にさらし、ザルに取って水気を切る。)

うちやのつるもち きしめん・うどん

  1. 鍋に2L(2-3人前なら3L)以上のお湯を沸騰させる。
  2. きしめん・8~10分(冷やしは9~10分)、うどん・14分~15分麺を茹でる。
  3. 茹であがったら、冷水にさらし、ザルに取って水気を切る。